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Menu à 29 €


servi du mardi au vendredi, sauf fériés

Tartare de saumon à l’huile de gingembre
ou
Gaspacho de tomate ananas, Burrata

Filet de lieu jaune, sauce citron confit
ou
Joues de porc laquées au cidre, pâtes fraîches
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Assiette gourmande

Ce menu, change régulièrement et reste un exemple

 

servi en semaine uniquement le midi, sauf fériés

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Menu à 36 €

Servi au dîner en semaine et le dimanche midi, sauf fériés


Assiette de 6 huîtres
ou
Tartare de saumon à l’huile de gingembre
ou
Gaspacho de tomate ananas, Burrata

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Filet de lieu jaune, sauce citron confit
ou
Joues de porc laquées au cidre, pâtes fraîches

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Assiette gourmande

Ce menu, change régulièrement et reste un exemple et n’est pas servi le samedi soir et fériés

Entrée – Plat – Dessert 47 €
avec plateau de fromage 55 €

 

les Entrees 17 €

Assiette de 8 huîtres de Blainville sur mer
Velouté glacé de petits pois, nougat de chèvre frais
Tarte fine de tomate confite, filet de rouget, pesto basilic
Méli, mélo d’asperges vertes et blanches, œuf mollet, vinaigre d’orange
Poêlée de Foie Gras de canard, compotée d’oignons rouges au cidre

les Plats 27 €

Le retour de pêche, sauce citron confit
Filet de Saint Pierre, jus de bouillabaisse, asperges vertes (suppl. au menu ou au plat + 8 €)
Pastilla d’épaule d’agneau et son Boulgour
Filet de canard de Challans, sauce agrume et navets glacés
Poêlée de ris et rognon de veau, vin doux de Maury, et girolles

les Desserts 11 € (à commander en début de repas)
Dôme au chocolat et caramel
Abricot poché et pistache
Etagé fraise et basilic
Assiette de sorbet (exotique, rhubarbe , cerise)
Entrée – Poissons – Viandes– Dessert 57 €
avec plateau de fromage 65 €
les Entrees 17 €

Assiette de 8 huîtres de Blainville sur mer
Velouté glacé de petits pois, nougat de chèvre frais
Tarte fine de tomate confite, filet de rouget, pesto basilic
Méli, mélo d’asperges vertes et blanches, œuf mollet, vinaigre d’orange
Poêlée de Foie Gras de canard, compotée d’oignons rouges au cidre

les Poissons 27 €

Le retour de pêche, sauce citron confit
Filet de Saint Pierre, jus de bouillabaisse, asperges vertes (suppl. au menu ou au plat + 8 €)

les Viandes 27 €

Pastilla d’épaule d’agneau et son Boulgour
Filet de canard de Challans, sauce agrume et navets glacés
Poêlée de ris et rognon de veau, vin doux de Maury, et girolles

les Desserts 11 € (à commander en début de repas)

Dôme au chocolat et caramel
Abricot poché et pistache
Etagé fraise et basilic
Assiette de sorbet (exotique, rhubarbe , cerise)

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Menu Dégustation Surprise

67,00€
( 75 € avec fromage )

pour l’ensemble de la table,



LE CHEF VOUS PROPOSE

4 plats en petite quantité et dessert

FRAPPÉ - TOQUÉ

MENU Frappé à 45 €

Apéritif maison

Salade de saumon fumé maison
ou Carpaccio de canard, copeaux de Parmesan

Filet de lieu jaune, citron confit, gingembre
ou Croustillant d’agneau, carottes fondantes

Assiette de 3 desserts

Café

2 verres de vin/ pers.(Touraine blanc ou rouge)

 

MENU Toqué à 70 €

Flûte de champagne

Assiette de 8 huîtres, pleine mer
ou Royale de Foie Gras, émulsion de céleri
ou Saumon fumé maison, façon hareng
ou Fricassée d’escargots, en capuccino de roquette
ou Carpaccio de coquilles
ou St Jacques à l’huile de vanille
ou Jarret de porc en gelée persillée, sauce gribiche

Filet de cabillaud de Dieppe, cuit vapeur, haricot coco, jus réduit gingembre, citronnelle
ou Coquilles St Jacques poêlées et son fumet crémé, compotée de poireaux
ou Suprême de volaille fermière, farci Foie Gras, gnocchi maison
ou Souris d’agneau confite au romarin
ou Ris et rognon de veau au cidre, écrasée de pomme de terre, andouille

Farandole de desserts

Café

2 verres de vin/ pers. (sélectionné par notre sommelier)

Ces menus sont servis pour les étudiants de 18 à 30 ans, sur réservation, du 2 janvier à 31 mars 2014
et si tu viens accompagnés, toute la table peut en bénéficier
Le menu Frappé n’est pas servi le samedi soir et dimanche midi